Mixed vegetable Pakora

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Mixed vegetable Pakora
Plat Entrée
Cuisine Indien
Portions
Ingrédients
Plat Entrée
Cuisine Indien
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Ecraser l'ail et le gingembre
  2. Mélanger tous les ingrédients avec 2cl d'huile chaude
  3. Incorporer l'eau
  4. former de petits tas avec la pâte ainsi obtenue
  5. plonger les pakora dans l'huile bouillante quelques minutes
  6. Sortir les pakora, les aplatir et les remettre à cuire. Les sortir lorsqu'ils sont bien dorés et les poser sur un sopalin pour absorber l'excès d'huile
Notes

Les pakora se dégustent généralement avec trois sauces : l'une sucrée, l'autre épicée et la dernière douce

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Chaussons pomme poire

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Chaussons pomme poire
Plat Dessert
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
Ingrédients
Plat Dessert
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four Th. 6 /7 (Th 200° C)
  2. Déroulez la pâte sur une plaque du four et coupez la en 4.
  3. Pelez les pommes et la poire. Coupez en petits morceaux.
  4. Faites réduire à feu doux dans une casserole 1/3 des fruits, le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau pour obtenir une compote.
  5. Mélangez les morceaux de fruits crus restant à la compote
  6. Déposez la préparation au centre de chaque quartier de pâte.
  7. A l’aide d’un pinceau, déposez un filet de dorure avec l’œuf battu tout autour de la part puis refermez comme un baluchon.
  8. Dorez la surface avec le reste d’œuf battu et incrustez la pâte de petits éclats de noix.
  9. Placez au four. Servez tiède ou froid
Notes

On peut accompagner d’une boule de glace à la vanille

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Mantecaos

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Mantecaos
Plat Dessert
Cuisine Pied-Noir
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Portions
Ingrédients
Plat Dessert
Cuisine Pied-Noir
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure
  2. Ajouter le sucre et la vanille en poudre, puis l'huile
  3. Bien pétrir le mélange
  4. Former de petites boulettes entre les mains et les placer sur un papier cuisson
  5. Aplatir légèrement avec le pouce le milieu des boulettes
  6. Mettre au four thermostat 6 (180°C) pendant 20 à 30 minutes
  7. Dès la sortie du four, saupoudrer de cannelle en poudre
Notes

Les mantecaos se consomment froids

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Mouna

La mouna est une brioche pied-noir et algérienne. Elle se mange au moment de Pâques (mais nous, nous la mangeons toute l’année).

Après plusieurs essais et sur les conseils de la famille, nous avons réussi une mouna parfaite !

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Mouna
Plat Dessert
Cuisine Pied-Noir
Temps d'Attente 4 heures
Portions
Mounas
Ingrédients
Plat Dessert
Cuisine Pied-Noir
Temps d'Attente 4 heures
Portions
Mounas
Ingrédients
Instructions
  1. Délayer la levure dans l’eau tiède puis mélanger à la farine.
  2. Mélanger les oeufs, le sucre et les zestes, et battre le tout. Ajouter l’huile, la vanille et le jus d’orange.
  3. Mélanger à la farine et pétrir le tout (si le pétrissage fait au robot le faire à la fin à la main pour l’aérer correctement). Il faut que la pâte ne colle plus aux doigts et qu’elle soit élastique.
  4. Mettre dans un saladier avec un torchon par dessus et laisser reposer au moins deux heures à température ambiante.
  5. Pétrir de nouveau la pâte pour enlever les bulles d’air. Couper la pâte selon le nombre de mounas que l’on souhaite. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Et laisser encore reposer 1 ou 2 heures.
  6. Mettre le four à chauffer thermostat 6 (180°C).
  7. Faire une croix de 2 cm environ sur le dessus des mounas. Tartiner de jaune d’oeuf les mounas. Saupoudrer avec le sucre concassé.
  8. Enfourner pendant 30 minutes chaleur tournante (ou 40 minutes si pas suffisant).
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